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Les recettes familiales
(Testées avec bonheur par Guy Trembelland)

Voici donc quelques recettes originales que nous ont transmises cousines, parents et amis.
Elles viennent de Suisse, bien sûr, mais aussi du Ch'Nord ou du midi de la France.
Testez les donc, apportez vos commentaires, et si vous avez ce talent ou, vous aussi, hérité du savoir faire d'un cordon bleu, faites nous en part, nous serons heureux de les tester (Guy fait ça très bien !) et de les publier ici.


Recettes Vaudoises:

La soupe à la banane
Les steaks du cow-boy
Le papet aux poireaux
La fondue d'Auguste (fondue au fromage )
La fondue au fromage et à la tomate
La fondue au lait (eh oui!)

Recettes du Nord:

Les chicons (endives):
Crues
En fondue aux petits lardons
Cuites à la vapeur et accompagnées de jambon
Avec une Anchoïade
En velouté

La choucroute de poissons de Madame Lefebvre
Le ragou d'palourd (ragout de coquilles st.Jacques)
Le ragou d'chérch (ragout de seiches )
Le lapin à pronie (lapin aux pruneaux )
Le pâté de lapin "san z'ou" (sans os !)
Le pâté d'lapin in morcie (en morceaux)

Courgettes et aubergines:

Le caviar d'aubergines
Le gratin d'aubergines
Les aubergines farcies à la tomate
Le gratin de courgettes aux ravioles de Romans
Courgettes gratinées aux champignons de Paris
Petits pâtés de courgettes
Les rondelles d'aubergine panées au basilic
Les courgettes à la crème d'aneth
Le flan aux courgettes

Les poissons:

Le loup au fenouil de Mamoune
Le suprême de rouget barbet au Chiroubles
Les anchois frais à l'huile d'olive et au vinaigre
Le filet de truite au pastis
Les sardines à l'orientale
La salade de vermicelles de soja et de crevettes roses